香煎鲳鱼是道简单又好吃的家常菜，鲳鱼肉质细嫩，刺少肉多，煎到外皮金黄酥脆，撒点盐和黑胡椒，原汁原味，鲜甜可口。配米饭、配粥都绝了。
🌴食材：
鲳鱼，2条（约500g，选新鲜的）。
🌴腌鱼：
料酒，一勺。
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
姜片，几片。
🌴配料：
姜片，4~5片。
蒜瓣，3~4瓣，拍扁。
葱花，少许。
食用油，两勺。
🌴调味：
盐，适量。
黑胡椒，少许（可选）。
柠檬，半个（可选，挤汁用）。
🌴做法：
1，处理鲳鱼
鲳鱼去鳞去内脏，洗净，两面各划两刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。⚠️ 鱼身一定要擦干，煎的时候才不粘锅、不溅油。
2，腌鱼
鲳鱼加一勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、几片姜，抓匀腌15分钟。腌好后，把鱼身表面的水分再擦干一次。⚠️ 腌完再擦干，煎出来更酥。
3，煎鱼
锅烧热，倒两勺油，油温六成热，把鲳鱼放入锅中，中火煎。一面煎到金黄定型，再翻面煎另一面。⚠️ 别急着翻面，等它定型了再翻，鱼皮才不破。煎到两面金黄酥脆，大约5~6分钟。
4，调味
出锅前，撒上适量盐和黑胡椒。喜欢柠檬的，可以挤一点柠檬汁提鲜。
5，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
宝宝们鲳鱼要选新鲜的，肉才嫩。鱼身擦干再煎，不粘锅、不破皮。煎的时候别急着翻面，定型了再翻。喜欢更香的可以撒点孜然粉或辣椒粉。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
