酸辣汤是道经典家常汤，豆腐嫩滑，木耳脆爽，蛋花漂亮，酸辣开胃，一碗下肚，暖胃又舒服。配饺子、配炒饭都绝了。
🌴食材：
嫩豆腐，1块（约200g）。
干木耳，一小把（泡发后约50g）。
胡萝卜，半根。
鸡蛋，1个。
🌴配料：
姜末，一小块。
葱花，少许。
香菜，少许（可选）。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，三勺（酸味主力）。
白胡椒粉，小半勺（辣味主力）。
盐，适量。
香油，几滴。
清水或高汤，足量。
玉米淀粉，两勺（勾芡用）。
食用油，一勺。
🌴做法：
1，处理食材
豆腐切成细条。木耳泡发后切成细丝。胡萝卜切成细丝。
2，煮汤底
锅里加足量清水或高汤，放姜末，大火煮开。放入木耳丝、胡萝卜丝，煮3~5分钟。
3，加豆腐
放入豆腐条，转中小火，煮2~3分钟。
4，调味
加两勺生抽、三勺香醋、小半勺白胡椒粉、适量盐，搅拌均匀。⚠️ 醋和白胡椒粉是酸辣汤的灵魂，别省。
5，勾芡
玉米淀粉加两勺清水调匀，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，让汤汁变浓稠。⚠️ 分两次勾芡，汤汁更浓亮。
6，打蛋花
鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
7，装碗
关火，淋几滴香油，撒上葱花和香菜，趁热喝，酸辣开胃，暖胃舒服。
宝宝们醋和白胡椒粉是酸辣汤的灵魂，别省。勾芡分两次，汤汁更浓亮。蛋花要慢慢淋，轻轻搅，才漂亮。喜欢更酸的可以多加一勺醋。
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