蒜香黄油蛤蜊是道西式小海鲜，蛤蜊鲜甜多汁，蒜末和黄油炒出浓郁的奶香蒜香，一口一个，鲜到舔壳。配法棍蘸汤汁，绝了。
🌴食材：
蛤蜊，500g（选鲜活的，提前吐沙）。
🌴配料：
蒜末，一整头蒜，切末（蒜要多，这是灵魂）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
葱花，少许。
香菜，少许（可选）。
🌴调味：
黄油，30g（无盐黄油）。
橄榄油，一勺。
白葡萄酒，50ml（或料酒）。
生抽，一勺。
盐，适量。
黑胡椒，少许。
柠檬，半个（挤汁用）。
🌴做法：
1，吐沙
蛤蜊买回来，放盆里，加清水没过，加一勺盐、几滴香油，养2小时以上，让它吐干净沙。中间换一次水。⚠️ 这一步别省，不然吃的时候硌牙。
2，炒蒜末
锅烧热，倒一勺橄榄油，转小火，放入蒜末、小米辣，慢慢炒出香味。⚠️ 小火慢炒，蒜末金黄就下一步，别炒糊。
3，加黄油
放入黄油，小火融化，和蒜末翻炒均匀。
4，炒蛤蜊
转大火，倒入蛤蜊，快速翻炒。倒入白葡萄酒或料酒，盖上锅盖，焖2~3分钟，直到蛤蜊开口。⚠️ 别焖太久，肉会老。没开口的扔掉。
5，调味
开盖，加一勺生抽、适量盐、少许黑胡椒，挤入半个柠檬汁，翻炒均匀。
6，装盘
撒上葱花和香菜，趁热吃，蛤蜊鲜甜，蒜香奶香浓郁。配法棍蘸汤汁，绝了。
宝宝们蛤蜊一定要吐沙干净，不然口感全毁。蒜末要小火炒，别炒糊。黄油最后放，奶香更浓。白葡萄酒是灵魂，没有就用料酒。柠檬汁提鲜解腻，别省。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
