香煎生蚝是道快手小海鲜，生蚝肉嫩滑，煎得外皮金黄焦香，一口下去鲜甜爆汁。配柠檬汁或蘸酱都绝了。
🌴食材：
生蚝肉，300g（选大个的，鲜活的或冷冻的）。
🌴腌生蚝：
料酒，一勺。
盐，一小撮。
白胡椒粉，少许。
🌴裹粉：
玉米淀粉，适量。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
葱花，少许。
小米辣，1~2个（可选）。
食用油，两勺。
🌴调味：
盐，适量。
黑胡椒，少许。
柠檬，半个（挤汁用）。
生抽，一勺（蘸料用）。
🌴做法：
1，处理生蚝
生蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。加一勺料酒、一小撮盐、少许白胡椒粉，抓匀腌10分钟。⚠️ 生蚝水分多，一定要吸干，不然煎的时候会溅油、不脆。
2，裹粉
腌好的生蚝，薄薄裹一层玉米淀粉，抖掉多余的粉。⚠️ 裹薄薄一层就行，太厚影响口感。
3，煎生蚝
锅烧热，倒两勺油，油温六成热，把生蚝一个个放入锅中，中火煎。一面煎到金黄定型，再翻面煎另一面。⚠️ 别急着翻面，等它定型了再翻，不然会碎。煎到两面金黄酥脆，大约2~3分钟。
4，调味
出锅前，撒上适量盐、少许黑胡椒，挤一点柠檬汁提鲜。喜欢蒜香的，可以加蒜末一起煎。
5，装盘
出锅装盘，撒上葱花和小米辣，趁热吃，外酥里嫩，鲜甜爆汁。
宝宝们生蚝一定要吸干水分，不然煎不脆。裹粉薄薄一层，太厚影响口感。煎的时候别急着翻面，定型了再翻。柠檬汁提鲜解腻，别省。
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