羊肚菌虾仁山药南瓜汤是道滋补家常汤，羊肚菌提鲜，虾仁弹牙，山药软糯，南瓜绵甜，汤色金黄，喝起来温润舒服。秋冬喝一碗，暖胃又养人，全家都爱。
🌴食材：
羊肚菌，6~8朵（干品，提前泡发）。
虾仁，100g。
山药，1根（约200g，选铁棍山药）。
南瓜，200g。
🌴配料：
姜片，3~4片。
葱花，少许。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
香油，几滴。
清水或高汤，足量。
🌴做法：
1，泡羊肚菌
羊肚菌用温水泡发20~30分钟，泡软后洗净，去掉根部硬蒂。⚠️ 泡羊肚菌的水别倒，沉淀后取上层清液，煮汤时加进去，鲜味更浓。
2，处理山药
山药去皮，切成滚刀块。⚠️ 山药黏液容易让手痒，削皮时最好戴手套。切好后泡在清水里，防止氧化变黑。
3，处理南瓜
南瓜去皮去瓤，切成滚刀块。
4，煮汤底
锅里加足量清水或高汤，放入姜片、羊肚菌、泡羊肚菌的水，大火煮开。转中小火，煮10分钟，煮出鲜味。
5，加山药和南瓜
放入山药块、南瓜块，继续煮10~15分钟，直到山药和南瓜软烂。
6，加虾仁
放入虾仁，煮2~3分钟，直到虾仁变色。⚠️ 虾仁变色就熟，别煮久，不然会老。
7，调味
加适量盐、少许白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀。撒上葱花，趁热喝，鲜甜滋补，暖胃养人。
宝宝们羊肚菌泡发的水别倒，煮汤加进去，鲜味更浓。山药削皮戴手套，不然手会痒。虾仁最后放，变色就熟，别煮久。南瓜和山药都容易出水，汤本身就很鲜，盐要少放。
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