腐竹煲是道家常炖菜，腐竹吸饱汤汁，丸子弹牙，鱼豆腐软嫩，配上青菜和香菇，鲜香入味，热乎乎一锅端，配米饭绝了。
🌴食材：
腐竹，100g（干品，提前泡发）。
肉丸，6~8个。
鱼豆腐，6~8块。
🌴配菜：
青菜，几棵（如小油菜、上海青）。
香菇，4~5朵（鲜香菇或泡发的干香菇）。
🌴配料：
姜片，3~4片。
蒜末，3~4瓣。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
老抽，半勺（上色）。
料酒，一勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
清水或高汤，一碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，泡腐竹
腐竹提前用冷水泡发2~3小时，泡到完全舒展、没有硬心。⚠️ 别用热水泡，热水泡出来外烂内硬。泡好后切成段。
2，处理配菜
香菇洗净，切片。青菜洗净，沥干。丸子、鱼豆腐提前解冻。
3，爆香
锅烧热，倒两勺油，放姜片、蒜末，小火炒香。
4，炒香菇
放入香菇片，中火翻炒出香味。
5，调味
加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、小半勺白糖，翻炒均匀。倒入一碗清水或高汤，大火煮开。
6，炖煮
放入腐竹、丸子、鱼豆腐，转中小火，盖上锅盖，炖10~15分钟，让腐竹和丸子吸饱汤汁。⚠️ 腐竹耐炖，多炖一会儿更入味。
7，加青菜
放入青菜，继续煮1~2分钟，断生即可。⚠️ 青菜别煮久，保持翠绿。
8，装盘
尝一下咸淡，加适量盐。盛入砂锅或大碗，撒上葱花，趁热吃，腐竹入味，丸子弹牙，热乎鲜香。
宝宝们腐竹用冷水泡发，别用热水，不然外烂内硬。腐竹耐炖，多炖一会儿更入味。青菜最后放，保持翠绿。喜欢辣的可以加一勺豆瓣酱或辣椒油。
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