蒜蓉粉丝蒸扇贝是道经典海鲜菜，扇贝肉嫩，粉丝吸饱了蒜蓉和海鲜的汁水，鲜香扑鼻，一口一个，鲜到掉眉毛。做法简单，关键是蒜蓉酱和火候。
🌴食材：
扇贝，8~10个（选鲜活的，或冷冻扇贝）。
粉丝，一小把（提前用温水泡软）。
🌴蒜蓉酱：
蒜末，一整头蒜，切末（蒜要多，这是灵魂）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
白糖，小半勺。
食用油，三勺。
🌴配料：
葱花，少许。
🌴做法：
1，处理扇贝
扇贝刷干净外壳，用刀把肉从壳上取下来，去掉内脏和腮，洗净。壳也刷干净，留着装盘。⚠️ 如果买的是冷冻扇贝，解冻后冲洗干净。
2，泡粉丝
粉丝提前用温水泡软，大约15~20分钟。泡好后剪成两段，沥干备用。
3，调蒜蓉酱
碗里放蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。锅里烧三勺油，烧到微微冒烟，泼在蒜末上，“滋啦”一声激出蒜香。⚠️ 油要够热，蒜香才出得来。
4，铺盘
把泡好的粉丝，铺在扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上。每个扇贝上，舀一勺蒜蓉酱。
5，蒸
蒸锅加水，水开后放入扇贝，大火蒸5-6分钟。⚠️ 蒸久了肉会老，5-6分钟刚好。
6，出锅
出锅后撒上葱花，可以再淋一点热油激香。趁热吃，扇贝嫩滑，粉丝入味，鲜香扑鼻。
宝宝们扇贝要选鲜活的，肉才嫩。粉丝提前泡软，剪短一点好入口。蒜蓉酱的油要够热，蒜香才出得来。蒸的时间控制在5~6分钟，蒸久了肉会老。
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