五指毛桃焗鸡是广东客家经典菜，五指毛桃自带椰奶香，和鸡肉一起焗，香气渗进肉里，鸡肉嫩滑多汁，带着淡淡的椰香和药膳味。滋补暖身，秋冬吃最合适。
🌴食材：
三黄鸡，半只（约600g，或鸡腿4个）。
五指毛桃，一小把（约30g，干品）。
🌴配料：
姜片，5~6片。
蒜瓣，5~6瓣，拍扁。
红葱头，3~4个（可选，增香）。
葱段，2根。
🌴腌鸡：
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
料酒，一勺。
盐，适量。
白糖，小半勺。
白胡椒粉，少许。
食用油，一勺。
🌴调味：
生抽，一勺（焗的时候补味）。
热水，小半碗。
食用油，一勺。
🌴做法：
1，泡五指毛桃
五指毛桃用温水泡15~20分钟，泡软后洗净，沥干备用。⚠️ 泡的水别倒，留着焗的时候用，椰香更浓。
2，处理鸡
鸡洗净，剁成块，用厨房纸吸干水分。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐、小半勺白糖、少许白胡椒粉、一勺食用油，抓匀腌30分钟。⚠️ 腌越久越入味。
3，爆香
锅烧热，倒一勺油，放姜片、蒜瓣、红葱头，小火炒香。放入五指毛桃，翻炒出香味。⚠️ 五指毛桃炒一下，香气更足。
4，铺鸡块
把腌好的鸡块铺在五指毛桃和姜蒜上面，皮朝下。倒入小半碗热水（或泡五指毛桃的水），盖上锅盖，中小火焗15~20分钟。⚠️ 焗的时候别老开盖，让香气闷在里面。
5，翻面收汁
15分钟后，开盖，把鸡块翻个面，加一勺生抽补味。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在鸡块上。⚠️ 收汁时多翻动，防止粘底。
6，装盘
盛出装盘，撒上葱段，趁热吃，鸡肉嫩滑，椰香浓郁。
宝宝们五指毛桃是干货，要提前泡软。泡的水别倒，焗的时候加进去，椰香更浓。焗的时候别老开盖，香气才闷得住。鸡块皮朝下铺，焗出来更香。
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