这道菜是海鲜里的“狠角色”。花螺弹牙，罗氏虾鲜甜，芥末的冲劲直冲天灵盖，配上一杯冰啤酒，夏天开胃，冬天过瘾。端上桌就很有排面，适合招待朋友。
🌴食材：
花螺，500g，提前用盐水养2小时吐沙。
罗氏虾，500g，剪去虾须，开背去虾线。
🌴配料：
姜片，4~5片。
葱段，2根。
料酒，两勺。
冰块，一盆（冰镇用）。
🌴芥末汁：
青芥末，1~2管（根据你能接受的冲劲调整）。
生抽，三勺。
蚝油，一勺。
白糖，一勺。
香醋，一勺。
蒜末，3~4瓣，切末。
小米辣，2~3个，切圈（可选）。
柠檬，半个，挤汁（可选，提鲜解腻）。
凉白开，两勺。
🌴做法：
1，花螺吐沙
花螺买回来先用清水冲洗两遍，然后放盆里，加清水没过，加一勺盐、几滴香油，养2小时，让它吐干净沙子。中途换一次水。⚠️ 这一步别省，不然吃的时候硌牙。
2，处理罗氏虾
罗氏虾剪去虾须、虾枪，从背部剪开，挑出虾线。冲洗干净，沥干备用。
3，煮花螺
锅里加水，放姜片、葱段、一勺料酒，大火烧开。水开后下花螺，煮3~4分钟。花螺壳张开就熟了，别煮太久，肉会老。捞出立刻放进冰水里，冰镇5分钟，肉质更弹牙。
4，煮罗氏虾
同一锅水，再次烧开，下罗氏虾，煮2~3分钟，虾身变红弯曲就熟了。捞出也放进冰水冰镇。⚠️ 虾和螺分开煮，不然味道会串。
5，调芥末汁
碗里放青芥末，先加两勺凉白开化开，不然会结块。然后加三勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香醋、蒜末、小米辣、柠檬汁，搅拌均匀。尝一下，调整到你喜欢的冲劲和咸淡。
6，拌匀装盘
把冰镇好的花螺和罗氏虾沥干水分，放入大碗，倒入芥末汁，拌匀。可以撒点香菜或白芝麻点缀。
7，冷藏入味
拌好后放冰箱冷藏15~20分钟，让味道渗进去，吃起来更爽。
宝宝们花螺一定要吐沙干净，不然口感全毁。芥末汁先用水化开再调，不然会一坨一坨的。冰镇这一步别省，螺和虾冰过之后肉质更紧实弹牙。芥末的用量根据自己接受程度来，别逞强。
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