海皇粉丝煲是粤菜里的经典煲仔菜，粉丝吸足了虾、鱿鱼、蟹棒的鲜味，搭配干贝和蒜蓉的香气，一锅端上桌，热气腾腾，很适合秋冬。
🌴食材：
粉丝，两把，约150g，提前用温水泡软。
虾仁，150g，去壳去虾线。
鱿鱼圈，100g。
蟹棒，3~4根，撕成条。
干贝，一小把，提前泡发。
鸡蛋，1个（可选）。
🌴配菜：
包菜丝或豆芽，一小把（可选）。
红椒丝，少许（装饰用）。
🌴调味：
蒜末，3~4瓣，切末。
姜末，一小块，切末。
葱花，少许。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
老抽，半勺。
料酒，一勺。
白糖，半小勺。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理食材
粉丝用温水泡软，沥干水分，剪成两段。虾仁、鱿鱼圈洗净，干贝泡发后撕碎。包菜或豆芽洗净备用。
2，炒海鲜
锅烧热，倒一勺油，放入虾仁和鱿鱼圈，中火翻炒到变色，约2~3分钟。加入干贝碎和蟹棒，继续翻炒均匀，盛出备用。
3，爆香粉丝
锅重新烧热，倒一勺油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。倒入沥干水分的粉丝，快速翻炒均匀。
4，调味焖煮
加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、半小勺白糖、少许白胡椒粉，翻炒均匀，让酱汁裹住粉丝。倒入半碗开水（或泡干贝的水），大火煮开后转小火，盖盖焖煮3~4分钟，让粉丝吸足汤汁。
5，混合海鲜
打开锅盖，放入炒好的海鲜，翻拌均匀，继续煮1~2分钟让味道融合。尝一下咸淡，根据口味加适量盐。如果喜欢锅气，可以开大火收汁，让锅底微微焦香。
6，装盘
出锅装盘，撒上葱花或红椒丝点缀。
宝宝们可以把泡干贝的水留来焖粉丝，味道更鲜。
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