芥末花螺罗氏虾，是一道非常过瘾的凉拌海鲜。花螺肉质紧实弹牙，罗氏虾鲜甜肥美，配上芥末的刺激、小米辣的鲜辣和柠檬的清香，酸辣开胃，好吃到停不下来。不管是下酒还是当零食，都超级解馋。
🌴食材 | Ingredients：
花螺，300g（洗净）。/ Sea snails, 300g (washed).
罗氏虾，300g（洗净，剪去虾须）。/ Prawns, 300g (washed, antennae trimmed).
🌴配料
姜片，4片（煮海鲜用）。
葱段，2根（煮海鲜用）。
蒜末，5～6瓣（切碎）。
小米辣，3～4个（切圈）。
香菜，2根（切碎）。
柠檬，1个（一半切片，一半挤汁）。
🌴调味
芥末，1~2小勺（根据口味调整，灵魂）。
生抽，3勺（约30ml）。
香醋，2勺（约20ml）。
香油，1勺（约10ml）。
辣椒油，1勺（约10ml，可选）。
白糖，1小勺（约5g，提鲜）。
料酒，1勺（约10ml，煮海鲜用）。
盐，适量。
🌴做法
1，煮海鲜
锅里烧水，加姜片、葱段和1勺料酒，水开后放入花螺煮3分钟，捞出过冰水。再放入罗氏虾煮2分钟，捞出过冰水。⚠️ 千万别煮太久，花螺和虾煮老了就没口感了。我试过煮太久，结果螺肉缩成一团，虾肉也柴了。
2，调芥末汁
取一个小碗，放入1~2小勺芥末、3勺生抽、2勺香醋、1勺香油、1勺辣椒油、1小勺白糖和少许盐，再挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。⚠️ 芥末的量根据个人口味调整，但千万别省，这是这道菜的灵魂。
3，拌匀出锅
把花螺和罗氏虾放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片。淋上调好的芥末汁，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，更入味。⚠️ 冷藏30分钟再吃，口感更佳。我试过拌完就吃，味道不够透。
宝宝们，芥末花螺罗氏虾的精髓在于“海鲜鲜嫩，芥末刺激，酸辣开胃”。海鲜煮好后一定要过冰水，肉质才紧实弹牙。芥末是灵魂，千万别省。拌好后冷藏30分钟再吃，味道更透。
这道【芥末花螺罗氏虾 | Wasabi Sea Snails & Prawns】是酸辣开胃的经典海鲜凉菜。如果你喜欢这种鲜辣的口感，还可以试试我之前写的【柠檬手撕鸡 | Lemon Shredded Chicken】。想看更多凉菜和小菜，可以逛逛我的【凉菜/小菜 | Cold Dishes】分类。
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