蒜香黄油鸡翅，是一道中西合璧的经典硬菜。鸡翅煎得外焦里嫩，裹上浓郁的蒜香黄油酱，蒜香、奶香和肉香完美融合。一口下去，好吃到舔手指。
Garlic Butter Chicken Wings are a perfect East-meets-West dish. The wings are pan-fried until crispy and tender, then coated in a rich garlic butter sauce. The garlic, butter, and meat flavors blend perfectly—so good you’ll want to lick your fingers.
🌴食材
鸡翅中，500g（两面划两刀）。
大蒜，1整头（切末，分成两份）。
黄油，30g（无盐）。
欧芹碎，少许（出锅撒，可选）。
🌴配料
姜片，3片（腌鸡用）。
黑胡椒碎，少许。
🌴调味
生抽，2勺（约20ml）。
蚝油，1勺（约10ml）。
料酒，1勺（约10ml，腌鸡用）。
白糖，少许（提鲜）。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法
1，腌制鸡翅
鸡翅洗净，两面各划两刀，加姜片、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、黑胡椒碎和盐，抓匀腌制30分钟。⚠️ 腌制时间要够，不然鸡翅里面没味道。我试过只腌了10分钟，结果里面寡淡，外面再香也没用。
2，煎鸡翅
平底锅倒少许油，放入腌好的鸡翅，中火煎到两面金黄、熟透，盛出备用。⚠️ 火别太大，不然外面焦了里面还没熟。我试过火太大，结果鸡翅外面黑了里面还带血。
3，炒蒜香黄油
锅里留底油，转小火，放入黄油，融化后加入一半的蒜末，慢慢炒到蒜末变成金黄色、散发出浓郁的蒜香。⚠️ 千万别用大火，黄油和蒜末都很容易糊，糊了会发苦。我试过火太大，结果黄油和蒜末全黑了，整锅都毁了。
4，合炒出锅
转大火，倒入煎好的鸡翅，加入剩下的一半生蒜末，快速翻炒均匀，让蒜香黄油裹在鸡翅上。关火，撒上欧芹碎，出锅。⚠️ 加生蒜末能让蒜香更有层次。我试过只放熟蒜，结果蒜香味不够浓。
宝宝们，蒜香黄油鸡翅的精髓在于“外焦里嫩，蒜香奶香浓郁”。鸡翅腌制时间要够，煎的时候中火慢煎，保证熟透。炒蒜香黄油一定要小火，千万别炒糊。最后加生蒜末一起合炒，蒜香更有层次。
这道【蒜香黄油鸡翅 | Garlic Butter Chicken Wings】是中西合璧的经典硬菜。如果你喜欢这种鸡翅的做法，还可以试试我之前写的【可乐鸡翅 | Coca-Cola Chicken Wings】。想看更多经典家常菜，可以逛逛我的【家常菜 | Home-style】分类。
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