韩式泡菜炒饭是道经典韩式主食，米饭裹满泡菜的酸辣和辣酱的香甜，配上五花肉的焦香和煎蛋的流心。用鱼露提鲜，先炒泡菜再下饭，酸辣开胃，配海苔碎或者直接吃都超绝。
🌴食材：
米饭，2碗（选隔夜冷饭，水分少，炒出来更粒粒分明）。
韩式泡菜，150g（切碎，泡菜汁留着备用）。
五花肉，100g（切薄片或小丁）。
鸡蛋，2个（煎成溏心蛋备用）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
大葱，1段（切葱花，爆香用）。
小葱，1根（切葱花，出锅撒）。
海苔碎，适量（点缀，可选）。
熟白芝麻，1小撮（点缀，可选）。
🌴调味：
韩式辣酱，1勺（灵魂，增香提辣）。
鱼露，半勺（提鲜，代替蚝油）。
生抽，1勺。
白糖，1小勺（提鲜回甜，中和酸辣）。
香油，几滴（出锅淋）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理食材
泡菜切碎，泡菜汁留着备用。五花肉切薄片或小丁。⚠️ 泡菜汁是灵魂，别浪费，炒饭时一起放，酸辣味更足。
2，提前拌饭
把1勺韩式辣酱、半勺鱼露、1勺生抽、1小勺白糖和适量泡菜汁放入小碗调匀，倒入冷米饭中，用筷子搅拌均匀，让每粒米都裹上酱汁。⚠️ 提前拌饭能让米饭上色更均匀，不容易咸淡不均。
3，煸炒五花肉
锅里倒少许油，放入五花肉，中火煸炒到变色、出油、边缘微焦。盛出备用，锅里留底油。⚠️ 五花肉要煸到焦香，煸出的油炒饭更香。
4，爆香
锅里留底油，放入蒜末、大葱葱花，小火炒香。⚠️ 别炒糊，闻到香味就行。
5，炒泡菜
倒入切碎的泡菜，大火翻炒1~2分钟，炒出酸辣香味。⚠️ 泡菜先炒出香味，酸辣味才足。
6，炒饭
先关小火，倒入拌好酱汁的米饭，用铲子压散拌匀，再转大火快速翻炒。把剩下的泡菜汁沿着锅边淋入，翻炒均匀，让每粒米饭都裹上酱色。⚠️ 先关小火再下饭，防止结块糊锅。全程大火快炒，米饭才粒粒分明。
7，合炒
倒入煸好的五花肉，大火快速翻炒30秒。撒少许白胡椒粉，加适量盐，快速翻匀。⚠️ 五花肉最后回锅，翻匀就出锅。
8，出锅
关火，淋几滴香油，撒上葱花、海苔碎和熟白芝麻。把煎好的溏心蛋放在炒饭上，趁热吃，米饭酸辣开胃，五花肉焦香，配上流心蛋，一口下去超满足。
宝宝们米饭要用隔夜冷饭，水分少，炒出来才粒粒分明。泡菜汁是灵魂，提前用酱汁和泡菜汁拌饭，上色更均匀，酸辣味更足。先炒泡菜出香味，再下米饭。五花肉要煸到焦香，煸出的油炒饭更香。用鱼露代替蚝油，更接近韩式风味。先关小火再下饭，防止结块糊锅。全程大火快炒，保持锅气。
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