酱油蛋炒饭是道经典家常主食，米饭粒粒分明、酱香浓郁，鸡蛋焦香。先炒蛋再炒饭，提前用酱汁拌饭，大火爆炒出锅气，咸香中带着葱花的清香，配碗清汤或者直接吃都超绝。
🌴食材：
米饭，2碗（选隔夜冷饭，水分少，炒出来更粒粒分明）。
鸡蛋，2~3个（打散备用）。
🌴配料：
小葱，2~3根（葱白和葱绿分开切，葱白爆香，葱绿出锅撒）。
大蒜，2~3瓣（切片，可选）。
🌴调味：
生抽，2勺。
老抽，半勺（上色用）。
料酒，1勺（提香）。
白糖，少许（提鲜回甜）。
猪油，1勺（炒饭用，增香）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，提前拌饭
把2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖和盐放入小碗调匀，倒入冷米饭中，用筷子搅拌均匀，让每粒米都裹上酱汁。⚠️ 提前拌饭能让米饭上色更均匀，不容易咸淡不均。
2，炒鸡蛋
锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液，中火炒到凝固，用铲子划散成块，盛出备用。⚠️ 先炒蛋再炒饭，炒出来的饭是“黄白相间”的，能吃到明显的鸡蛋块，饭粒更干爽。
3，爆香
锅里放1勺猪油，油热后放入葱白和蒜片，小火炒香。⚠️ 葱白爆香是这道菜的灵魂，葱油香出来后再下饭，味道更足。
4，炒饭
转大火，倒入拌好酱汁的米饭，用铲子压散，快速翻炒。⚠️ 全程大火快炒，米饭才粒粒分明。油要够热，锅气才足。
5，合炒
倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒30秒。撒少许白胡椒粉，加适量盐，快速翻匀。⚠️ 鸡蛋最后回锅，翻匀就出锅。
6，出锅
关火，撒上葱绿，趁热吃，米饭粒粒分明，酱香浓郁，蛋香扑鼻，咸香饱腹。
宝宝们米饭要用隔夜冷饭，水分少，炒出来才粒粒分明。提前用酱汁拌饭，上色更均匀，不容易咸淡不均。先炒蛋再炒饭，饭粒更干爽，能吃到明显的鸡蛋块。用猪油炒饭，香味更足。葱白爆香是灵魂，葱油香出来后再下饭。全程大火快炒，保持锅气。
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