青椒酿虾滑是道快手家常菜，青椒煎出虎皮，虾滑Q弹吸满酱汁，一口一个，鲜香下饭，配米饭绝了。
🌴食材：
青椒，6~8根（选肉厚、形状规整的，螺丝椒或薄皮青椒都行）。
虾滑，200g（现成的就行，省事）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
白芝麻，少许（装饰用）。
🌴调味：
生抽，2勺。
蚝油，1勺。
老抽，半勺（上色）。
醋，半勺（提鲜解腻）。
白糖，半勺（提鲜中和）。
玉米淀粉，1勺。
清水，半碗。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理青椒
青椒洗净，切去头尾，切成3~4厘米的段。用筷子或小勺把籽掏干净。⚠️ 白筋去干净，辣味就淡，小孩也能吃。
2，塞虾滑
虾滑解冻，用筷子顺着一个方向搅上劲。把虾滑挤入青椒段里，塞紧实，表面抹平。⚠️ 别塞太满，留点空间给虾滑受热膨胀。
3，调酱汁
碗里加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺醋、半勺白糖、1勺玉米淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
4，煎青椒
平底锅烧热，倒少量油，把酿好的青椒虾滑面朝下放入锅中，中小火煎。煎到虾滑定型金黄，翻面，把青椒煎出虎皮状。⚠️ 全程中小火，火大容易外焦里生。
5，焖煮收汁
放入蒜末炒香，加23勺水，盖上锅盖焖23分钟，让青椒熟透、虾滑内外同熟。开盖，倒入调好的酱汁，大火收汁，让酱汁浓稠地裹在青椒上。⚠️ 收汁时勤翻动，让每一段都裹满酱汁。
6，装盘
出锅装盘，撒上白芝麻，趁热吃，青椒虎皮焦香，虾滑Q弹，酱汁浓郁，配米饭绝了。
宝宝们青椒选肉厚一点的，塞虾滑不容易破。虾滑顺着一个方向搅上劲，煎的时候不散。先煎虾滑面，定型了再翻面。煎出虎皮后加水焖2~3分钟，青椒更软，虾滑熟透。酱汁加淀粉，收汁才浓稠挂汁。
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