萝卜丝饼是道经典家常小吃，萝卜丝里加面，不用太干、不用太湿，能捏成饼就行。下锅煎到外酥里嫩，萝卜丝清甜，咬一口满嘴香。
🌴食材：
白萝卜/绿萝卜，1根（约500g）。
面粉，30~50g（根据萝卜出水情况调整）。
🌴配料：
葱花，少许。
虾皮，一小把（可选，增鲜）。
鸡蛋，1个（可选）。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
香油，一勺。
食用油，适量（煎饼用）。
🌴做法：
1，擦萝卜丝
萝卜去皮，擦成细丝。加一小撮盐，抓匀，腌10分钟。⚠️ 腌一下，去涩味。
2，挤水（别挤太干）
腌好的萝卜丝，用手挤干水分。⚠️ 挤干水分才不会水汪汪，粉也能少放。
3，加面
把萝卜丝放入大碗，加入葱花、虾皮、一个鸡蛋、适量盐、少许白胡椒粉、一勺香油。分次加入面粉，边加边拌。拌到能捏成团、不散、就行。⚠️ 面粉别一次加太多，看状态调整。
4，压饼
手上抹一点油，取一团萝卜丝面，揉圆，再压成“小圆饼”。⚠️ 手上抹油，不粘手。
5，煎饼
平底锅烧热，倒适量油。放入小圆饼，中小火煎。煎到一面金黄，翻面，煎另一面，直到两面金黄、外皮酥脆。⚠️ 中小火，别大火，外面糊了里面还没熟。
6，装盘
出锅装盘，趁热吃，外酥里嫩，萝卜丝清甜，满嘴香。
宝宝们萝卜丝腌一下，去涩味。挤水别挤太干，留一点水分，饼才不干硬。面粉分次加，拌到能捏成团就行。手上抹油，压饼不粘。中小火煎，两面金黄就出锅。
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