杏鲍菇青椒胡萝卜丝是道清爽家常菜，杏鲍菇弹牙，青椒鲜香，胡萝卜甜脆，颜色好看，低脂又营养，配米饭绝了。
🌴食材：
杏鲍菇，2根（约200g，切丝）。
青椒，1个（切丝）。
胡萝卜，半根（切丝）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切丝
杏鲍菇、青椒、胡萝卜，分别切成细丝。⚠️ 切得均匀一点，熟度才一致。
2，炒杏鲍菇
锅烧热，倒一勺油，放入杏鲍菇丝，中火翻炒。杏鲍菇会先出水，继续炒到水分收干、表面微黄，盛出备用。⚠️ 杏鲍菇先炒干水分，才香。
3，爆香
锅里再倒一勺油，放蒜末、姜末，小火炒香。
4，合炒
转大火，倒入胡萝卜丝、青椒丝，快速翻炒1分钟。再倒入杏鲍菇丝，加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，快速翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
5，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，杏鲍菇弹牙，青椒鲜香，胡萝卜甜脆。
宝宝们杏鲍菇先炒干水分，才香。胡萝卜和青椒后放，保持脆嫩。全程大火快炒，食材才不老。
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