包菜鸡蛋炒粉丝是道经典家常菜，包菜脆嫩，鸡蛋软嫩，粉丝吸饱了酱汁，一口下去超满足，配米饭、当主食都绝了。
🌴食材：
包菜，半颗（约300g，切丝）。
鸡蛋，2个。
红薯粉丝，100g（提前用温水泡软）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
干辣椒，2~3个（可选）。
🌴调味：
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
老抽，半勺（上色）。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理包菜
包菜洗净，切成细丝。⚠️ 切细一点，更容易入味。
2，泡粉丝
红薯粉丝提前用温水泡软，大约30分钟。泡好后剪成段，沥干水分。⚠️ 别用开水泡，会泡烂。
3，炒鸡蛋
锅烧热，倒一勺油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
4，爆香
锅里再倒一勺油，放蒜末、姜末、干辣椒，小火炒香。
5，炒包菜
转大火，倒入包菜丝，快速翻炒1~2分钟，炒到包菜变软、断生。
6，合炒
放入泡好的粉丝，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖，大火快速翻炒，让粉丝裹上酱汁。⚠️ 粉丝容易粘锅，动作要快。
7，加鸡蛋
倒回炒好的鸡蛋，翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
8，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，包菜脆嫩，鸡蛋软嫩，粉丝入味。
宝宝们粉丝提前泡软，别用开水。粉丝容易粘锅，炒的时候动作要快。包菜后放，保持脆嫩。老抽上色，别放多。
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