炒合菜是道经典家常菜，豆芽脆嫩，韭菜鲜香，粉丝滑爽，鸡蛋软嫩，木耳脆爽，颜色好看，口感丰富，卷春饼、配米饭都绝了。
🌴食材：
绿豆芽，200g。
韭菜，100g（切段）。
红薯粉条，50g（提前用温水泡软）。
鸡蛋，2个。
干木耳，一小把（泡发后约50g，切丝）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理食材
豆芽洗净，掐去根部（不掐也行），沥干水分。韭菜洗净，切成段。粉条提前泡软，剪成段。木耳泡发后，切成丝。
2，炒鸡蛋
锅烧热，倒一勺油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
3，炒配菜
锅里再倒一勺油，放蒜末、姜末，小火炒香。先放豆芽、木耳丝，转大火，快速翻炒1分钟。
4，合炒
放入粉条，加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，快速翻炒均匀。再放入韭菜段、炒好的鸡蛋，翻炒几下，断生就关火。⚠️ 韭菜最后放，保持翠绿。尝一下咸淡，加适量盐。
5，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，清爽脆嫩，口感丰富。
宝宝们豆芽和木耳先炒，粉条后放，韭菜最后放，保持脆嫩。全程大火快炒，食材才不老。韭菜别炒久，断生就行。
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