菠萝炒饭是道经典泰式炒饭，米饭粒粒分明，菠萝清甜，虾仁鲜嫩，配菜五颜六色，酸甜开胃，一口下去超满足。做法简单，关键在米饭和火候。
🌴食材：
隔夜米饭，2碗（粒粒分明的最好）。
菠萝，半个（切小丁，菠萝壳留着当容器）。
虾仁，100g。
鸡蛋，2个。
🌴配菜：
胡萝卜，半根，切丁。
青豆，一小把。
玉米粒，一小把。
洋葱，半个，切丁。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
咖喱粉，小半勺（可选，增香）。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，准备米饭
用隔夜饭最好，粒粒分明，不粘。如果是新煮的，盛出来摊凉，放冰箱冷藏半小时，炒出来才不粘。
2，处理菠萝
菠萝切小丁，菠萝壳留着当容器。⚠️ 菠萝丁用淡盐水泡10分钟，去涩味。
3，炒鸡蛋
锅烧热，倒一勺油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
4，炒虾仁
锅里再倒一勺油，下虾仁，炒到变色，盛出备用。
5，炒配菜
锅里留底油，放洋葱丁，炒香。加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，翻炒到断生。
6，炒米饭
转大火，倒入米饭，用铲子把米饭压散、翻炒，让米饭和配菜混合均匀。⚠️ 米饭要炒散，粒粒分明才好吃。
7，调味
加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺咖喱粉、小半勺白糖，大火快速翻炒均匀。倒回炒好的鸡蛋、虾仁、菠萝丁，继续翻炒。
8，装盘
尝一下咸淡，加适量盐。出锅装盘，可以盛在菠萝壳里，趁热吃，酸甜开胃，粒粒分明。
宝宝们米饭用隔夜的，粒粒分明不粘。菠萝丁用淡盐水泡一下，去涩味。全程大火快炒，饭才香。咖喱粉是灵魂，别省，加了更香。
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