凉拌海带丝是道经典小菜，海带丝脆嫩，酸辣开胃，蒜香浓郁，越吃越上瘾。配粥、配饭、配啤酒都绝了。
🌴食材：
海带丝，300g（鲜海带丝或泡发的干海带丝）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣。
小米辣，2~3个，切圈。
葱花，少许。
香菜，1~2根（可选）。
熟白芝麻，少许。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，两勺。
蚝油，半勺。
白糖，一勺。
盐，适量。
香油，一勺。
辣椒油，一勺（可选）。
食用油，一勺（泼油用）。
🌴做法：
1，处理海带丝
鲜海带丝洗净，多洗几遍，去掉表面黏液。如果是干海带丝，提前泡发。⚠️ 海带丝沙子多，一定要多洗几遍。
2，焯水
锅里烧开水，加几滴白醋，放入海带丝，焯水2~3分钟。捞出立刻放进冰水里冰镇5分钟，这样海带丝更脆。⚠️ 别焯久，久了会软。
3，沥干
冰镇后的海带丝捞出，沥干水分，放入大碗中。⚠️ 一定要沥干，不然拌出来会水汪汪的。
4，爆香
锅里倒一勺油，烧到微微冒烟。把蒜末、小米辣放入小碗，泼上热油，“滋啦”一声激出香味。
5，调酱汁
碗里加两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、一勺白糖、适量盐、一勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀。
6，拌匀
把爆香的蒜末、调好的酱汁一起倒入海带丝中，拌匀，让每根海带丝都裹上酱汁。撒上葱花、香菜、熟白芝麻。
7，装盘
装盘即可，可以马上吃，也可以放冰箱冷藏10分钟，更爽脆入味。
宝宝们海带丝一定要多洗几遍，去掉沙子和黏液。焯水后过冰水，口感更脆。蒜末用热油泼一下，比生蒜香得多。喜欢更酸的可以多加一勺香醋。
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