盐葱酱鲍鱼片是道精致又快手的小海鲜，鲍鱼片切得薄，烫得嫩，配上盐葱酱，葱香浓郁，鲜味十足。做法简单，几分钟就能上桌，特别适合当宴客菜。
🌴食材：
鲜活鲍鱼，6~8只（或冷冻鲍鱼片，300g）。
🌴盐葱酱：
小葱，4~5根，切葱花。
姜末，一小块，切末。
蒜末，3瓣，切末。
盐，一小撮。
白胡椒粉，少许。
香油，一勺。
食用油，两勺（泼油用）。
🌴调味：
蒸鱼豉油，两勺。
生抽，一勺。
白糖，小半勺。
🌴做法：
1，处理鲍鱼
如果是鲜活鲍鱼，用刷子刷干净外壳，用刀沿壳边把肉取下来，去掉内脏和牙齿，冲洗干净。用刀把鲍鱼片成薄片，越薄越嫩。⚠️ 如果买的是冷冻鲍鱼片，解冻后冲洗干净，吸干水分。
2，焯水
锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒。水开后，把鲍鱼片放入漏勺，下锅烫10~15秒，看到鲍鱼片微微卷起就立刻捞出。⚠️ 千万别烫久，鲍鱼一老就咬不动了。
3，冰镇
烫好的鲍鱼片立刻放进冰水里冰镇5分钟，这样肉质更弹牙。捞出沥干水分，摆盘。
4，调酱汁
碗里加两勺蒸鱼豉油、一勺生抽、小半勺白糖，搅拌均匀，淋在鲍鱼片上。
5，做盐葱酱
小碗里放葱花、姜末、蒜末、一小撮盐、少许白胡椒粉、一勺香油。锅里烧两勺油，烧到微微冒烟，泼在葱花上，“滋啦”一声激出香味。搅拌均匀。
6，淋酱
把盐葱酱均匀淋在鲍鱼片上，撒上一点白芝麻点缀，趁热吃，鲜香嫩滑。
宝宝们鲍鱼片一定要切薄，烫的时间别超过15秒，不然就老了。烫完过冰水，肉质更弹牙。盐葱酱的油一定要烧到冒烟，才能激出香味。淋酱后尽快吃，放久了会出水。
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