豆角焖面是道经典北方家常主食，面条吸饱了汤汁，根根油亮入味，豆角软烂，五花肉焦香。用分次淋汤的方法，面条湿润不干，出锅前撒一把蒜末，蒜香扑鼻，一锅端上桌，连饭带菜都有了。
🌴食材：
鲜面条，300g（选细一点的鲜切面，更容易入味）。
豆角，300g（选豇豆或四季豆，掐头去尾，掰成段）。
五花肉，150g（选带皮的，煸出来更香）。
🌴配料：
姜块，1大块（切片）。
大蒜，1整头（剥皮拍扁，留几瓣出锅前切末）。
大葱，1段（切段）。
八角，2颗。
干辣椒，2~3个（提味，可选）。
🌴调味：
生抽，3勺。
老抽，1勺（上色用）。
蚝油，1勺。
料酒，1勺。
白糖，1小勺（提鲜回甜）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理食材
豆角掐头去尾，掰成4~5厘米的段，洗净沥干。五花肉切成薄片。⚠️ 豆角一定要沥干水分，不然下锅会溅油。
2，煸炒五花肉
锅里倒少许油，放入五花肉片，中火煸炒到变色、出油、边缘微焦。盛出备用，锅里留底油。⚠️ 五花肉要煸到焦香，煸出的油炒菜更香。
3，爆香
锅里留底油，放入姜片、大蒜、大葱段、八角、干辣椒，小火炒香。⚠️ 香料别炒糊，闻到香味就行。
4，炒豆角
转大火，倒入豆角段，快速翻炒2~3分钟，炒到豆角变色、边缘微微起皱。加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀。⚠️ 豆角一定要炒透，炒出香味，炖出来才软烂入味。
5，加水炖煮
倒入没过豆角的热水（一定要用热水，冷水会让豆角变硬），放入煸好的五花肉，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖5分钟。炖好后，先盛出半碗汤汁备用。⚠️ 多放点水，盛出的半碗汤汁后面用来淋面。
6，铺面条
开盖，把鲜面条均匀地铺在豆角上，尽量铺平，不要堆太厚。盖上锅盖，转小火焖8~10分钟。⚠️ 面条别翻动，直接铺上去，靠蒸汽焖熟。
7，分次淋汤
焖到7~8分钟时，把刚才盛出的半碗汤汁，分2~3次沿着锅边淋入。每次淋完盖上锅盖继续焖。⚠️ 分次淋汤能让面条更湿润入味，也不容易糊底。
8，拌匀出锅
开盖，用筷子把面条和豆角、五花肉拌匀。撒上蒜末，转大火稍微收一下汁。撒少许白胡椒粉，加适量盐调味。关火，撒上葱花，趁热吃，面条油亮入味，豆角软烂，五花肉焦香。⚠️ 出锅前撒蒜末，蒜香更足。
宝宝们五花肉要煸到焦香，煸出的油炒菜更香。豆角一定要炒透，炒出香味，炖出来才软烂入味。焖面一定要加热水，冷水会让豆角变硬。多放点水，盛出半碗汤汁，焖面时分次淋入，面条更湿润入味。面条均匀铺在豆角上，不要翻动，靠蒸汽焖熟，根根分明不粘连。出锅前撒蒜末，蒜香更足。
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