火腿肠炒鸡蛋是道经典家常快手菜，鸡蛋滑嫩蓬松，火腿肠焦香微脆。大火爆炒出锅气，咸香中带着火腿的肉香，配米饭或者夹馒头都超绝。
🌴食材：
鸡蛋，3~4个（打散备用）。
火腿肠，2~3根（选肉粒多的，切片或滚刀块）。
🌴配料：
蒜末，2~3瓣。
小葱，1根（切葱花，出锅撒）。
🌴调味：
生抽，1勺。
蚝油，半勺。
白糖，少许（提鲜）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理食材
鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，打散备用。火腿肠切成薄片或滚刀块。⚠️ 鸡蛋液里加少许盐，炒出来才有底味。
2，炒鸡蛋
锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液，中火炒到凝固，用铲子划散成块，盛出备用。⚠️ 鸡蛋别炒太老，嫩一点更好吃。
3，炒火腿肠
锅里留底油，放入火腿肠片，中火煎炒1~2分钟，煎到边缘微微焦黄、出香味。⚠️ 火腿肠煎一下更香，口感更脆。
4，爆香
放入蒜末，小火炒香。⚠️ 别炒糊，闻到香味就行。
5，合炒
倒入炒好的鸡蛋，转大火，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀。⚠️ 全程大火快炒，鸡蛋和火腿肠才香。
6，调味出锅
撒少许白胡椒粉，加适量盐，快速翻匀。关火，撒上葱花，趁热吃，鸡蛋滑嫩，火腿肠焦香，咸香下饭。⚠️ 盐最后放，鸡蛋才嫩。
宝宝们鸡蛋液里加少许盐，炒出来才有底味。鸡蛋别炒太老，嫩一点更好吃。火腿肠煎到边缘微焦，口感更香。全程大火快炒，保持锅气。盐最后放，鸡蛋才嫩。
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