农家一碗香是道经典湘味家常菜，五花肉煸得焦香，荷包蛋蓬松吸汁，青椒鲜辣入味。加了小米辣和豆豉提味，锅边淋生抽激出酱香，油亮喷香，配米饭或者拌面条都超绝。
🌴食材：
五花肉，150g（选带皮的，煸出来更香）。
鸡蛋，3个（煎成荷包蛋备用）。
青辣椒，4~5个（选薄皮螺丝椒，辣味足、香气浓）。
红辣椒，2个（配色用）。
小米辣，3~4个（切圈，增鲜辣）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣。
姜末，一小块。
豆豉，1小勺（灵魂，增香提味）。
青蒜，2根（切段，梗和叶分开放）。
🌴调味：
生抽，2勺。
蚝油，1勺。
老抽，少许（上色用）。
料酒，1勺。
白糖，1小勺（提鲜回甜）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理食材
五花肉切成薄片。青辣椒和红辣椒去蒂去籽，切成滚刀块或斜片。小米辣切圈。⚠️ 五花肉切薄一点，煸的时候更容易出油、变焦香。
2，煎荷包蛋
锅里倒油，油热后打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出切成大块备用。⚠️ 煎成荷包蛋比直接炒散更蓬松，能更好地吸满汤汁。
3，煸炒五花肉
锅里留底油，放入五花肉片，中火煸炒到变色、出油、边缘微焦。盛出备用。⚠️ 五花肉要煸到焦香，这道菜才够味。
4，爆香
锅里留底油，放入蒜末、姜末、豆豉、小米辣圈，小火炒香。⚠️ 豆豉和小米辣是灵魂，炒出香味再下辣椒，味道更足。
5，炒辣椒
转大火，倒入青红辣椒块，快速翻炒1~2分钟，炒到辣椒表面微微起虎皮。加1勺蚝油、少许老抽、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀。⚠️ 辣椒炒出虎皮，香气更足。
6，合炒
倒入煸好的五花肉和切好的荷包蛋，沿着锅边淋入2勺生抽，大火快速翻炒30秒。放入青蒜梗，翻炒20秒，最后放青蒜叶，翻炒20秒。撒少许白胡椒粉，加适量盐，快速翻匀。⚠️ 锅边淋生抽能激发出酱香味，比直接倒进去更香。全程大火快炒，保持锅气。
7，出锅
关火出锅，趁热吃，五花肉焦香，荷包蛋吸汁，辣椒鲜辣，咸香下饭。
宝宝们五花肉要煸到焦香，这道菜才够味。鸡蛋煎成荷包蛋再切块，比直接炒散更蓬松吸汁。豆豉和小米辣是灵魂，别省，炒出香味再下辣椒。辣椒炒出虎皮，香气更足。锅边淋生抽，酱香味更浓。青蒜梗先放，叶后放，保持香味。全程大火快炒，保持锅气。盐最后放，鸡蛋才嫩。
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