凉拌秋葵是道快手小菜，秋葵滑嫩，酸辣开胃，蒜香浓郁，几分钟就能上桌，配粥、配饭、配啤酒都绝了。
🌴食材：
秋葵，300g（选嫩的，颜色翠绿、捏着硬挺）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣。
小米辣，2~3个，切圈。
葱花，少许。
熟白芝麻，少许。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，两勺。
蚝油，半勺。
白糖，一勺。
盐，适量。
香油，一勺。
辣椒油，一勺（可选）。
食用油，一勺（泼油用）。
🌴做法：
1，处理秋葵
秋葵洗净，去掉蒂头，但别切开，保持整根。⚠️ 切开会让黏液流失，整根焯水，营养和口感都更好。
2，焯水
锅里烧开水，加几滴油、一小撮盐。放入秋葵，焯水2~3分钟，捞出立刻过凉水，保持翠绿。⚠️ 别焯久，久了会软。
3，切段
焯好的秋葵，沥干水分，斜切成段，码在盘子里。
4，爆香
锅里倒一勺油，烧到微微冒烟。把蒜末、小米辣放入小碗，泼上热油，“滋啦”一声激出香味。
5，调酱汁
碗里加两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、一勺白糖、适量盐、一勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀。
6，淋汁
把爆香的蒜末、调好的酱汁，一起淋在秋葵上。撒上葱花、熟白芝麻。
7，装盘
可以马上吃，也可以放冰箱冷藏10分钟，更爽口入味。
宝宝们秋葵焯水别切开，整根焯，营养和口感都更好。焯水后过凉水，颜色更翠绿。蒜末用热油泼一下，比生蒜香。喜欢更酸的可以多加一勺香醋。
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