香菇花菜，是一道简单快手的鲜香家常菜。香菇的鲜味完全渗入花菜里，花菜脆嫩，香菇滑嫩，一口下去，鲜香四溢。做法简单，但味道却极其惊艳，配米饭简直无敌。
🌴食材：
花菜，半颗（约400g，掰成小朵）。
干香菇，5~6朵（提前泡发，切片）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣（切碎）。
姜末，一小块。
葱花，1根（切碎）。
熟白芝麻，1小撮（出锅撒）。
🌴调味：
生抽，2勺（约20ml）。
蚝油，1勺（约10ml）。
白糖，少许（提鲜）。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
食用油，适量。
🌴做法：
1，处理花菜
花菜掰成小朵，洗净沥干。⚠️ 花菜一定要沥干水分，不然炒的时候会出水，变成水煮花菜。
2，炒香菇
锅里倒油，放入蒜末和姜末爆香。加入泡发切片的香菇，中火翻炒2分钟，炒出香菇的鲜味。⚠️ 香菇一定要炒出香味，鲜味才浓郁。
3，炒花菜
转大火，倒入沥干的花菜，快速翻炒2~3分钟，炒到花菜边缘微焦、断生。加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。⚠️ 全程大火快炒，花菜才脆嫩不出水。我试过小火慢炒，结果花菜全软了。
4，出锅
翻炒均匀后，撒上葱花和熟白芝麻，出锅。趁热吃，花菜脆嫩，香菇滑嫩，鲜香入味，配米饭绝了。⚠️ 葱花最后撒，保持翠绿和香气。
宝宝们，香菇花菜的精髓在于“花菜脆嫩，香菇鲜香”。花菜一定要沥干水分。香菇一定要炒出香味，鲜味才浓郁。全程大火快炒，花菜才脆嫩不出水。最后撒葱花，保持翠绿。
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