黄瓜口蘑炒鸡蛋是道清爽家常菜，黄瓜脆爽，口蘑鲜香，鸡蛋软嫩，颜色好看，低脂又营养，配米饭绝了。
🌴食材：
黄瓜，1根（约200g，切片）。
口蘑，150g（切片）。
鸡蛋，3个。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理黄瓜
黄瓜洗净，切成薄片。⚠️ 不用去皮，嫩黄瓜的皮很薄，吃起来更脆。
2，处理口蘑
口蘑洗净，切成薄片。
3，打蛋
鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，打散备用。
4，炒鸡蛋
锅烧热，倒一勺油，油温六成热，倒入蛋液。等蛋液底部凝固，用铲子轻轻推散，炒成大块的蛋花，盛出备用。⚠️ 别炒太老，蛋液刚凝固就盛出，才嫩。
5，炒口蘑
锅里再倒一勺油，倒入口蘑，中火翻炒。口蘑会先出水，继续炒到水分收干、表面微黄，盛出备用。
6，爆香
锅里留底油，放蒜末、姜末，小火炒香。
7，合炒
倒入黄瓜片，转大火，快速翻炒1分钟。再倒入口蘑、鸡蛋，加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，快速翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
8，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，黄瓜脆爽，口蘑鲜香，鸡蛋软嫩。
宝宝们黄瓜不用去皮，嫩的皮很薄，吃起来更脆。口蘑先炒干水分，才香。鸡蛋别炒老，刚凝固就盛出。全程大火快炒，黄瓜才脆。
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