蒜蓉粉丝梭子蟹是道经典海鲜菜，梭子蟹肉鲜甜，粉丝吸饱了蟹汁和蒜蓉的香味，鲜香扑鼻，一口下去鲜到掉眉毛。蒸出来原汁原味，配米饭绝了。
🌴食材：
梭子蟹，2~3只（约600g，选鲜活的）。
粉丝，一小把（提前用温水泡软）。
🌴金银蒜蓉酱：
蒜末，一整头蒜，切末（分成两份）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
白糖，小半勺。
食用油，三勺。
🌴配料：
葱花，少许。
🌴做法：
1，处理梭子蟹
梭子蟹刷洗干净，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃，斩成块。蟹钳用刀背拍裂，方便入味。⚠️ 蟹块切口处可以蘸一点淀粉，蒸的时候蟹黄不流失。
2，泡粉丝
粉丝提前用温水泡软，大约15~20分钟。泡好后剪成两段，沥干备用。
3，炸金蒜
锅里倒三勺油，转小火，放入一半的蒜末，慢慢炸到金黄、香味浓郁，关火。⚠️ 小火慢炸，别炸糊，糊了会苦。
4，调金银蒜蓉酱
把炸好的金蒜（连油一起）倒入碗中，加入另一半生蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。⚠️ 生蒜提“冲劲”，炸蒜提“香”，这就是金银蒜的灵魂。
5，铺盘
盘底铺上泡好的粉丝，再把蟹块整齐码在粉丝上。把金银蒜蓉酱均匀淋在蟹块上。
6，蒸
蒸锅加水，水开后放入盘子，大火蒸8~10分钟，直到蟹壳变红、蟹肉熟透。⚠️ 蒸久了蟹肉会老，8~10分钟刚好。
7，出锅
出锅后撒上葱花，可以再淋一点热油激香。趁热吃，蟹肉鲜甜，粉丝入味，鲜香扑鼻。
宝宝们梭子蟹要选鲜活的，肉才嫩。蟹块切口蘸淀粉，蒸的时候蟹黄不流失。金银蒜是灵魂：一半炸香，一半生蒜，蒜香才够层次。蒸的时间控制在8~10分钟，蒸久了蟹肉会老。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
