蒜香黄油罗氏虾是道西式海鲜菜，罗氏虾肉弹牙鲜甜，蒜末和黄油炒出浓郁的奶香蒜香，一口下去超满足，配法棍蘸汤汁绝了。
🌴食材：
罗氏虾，500g（剪去虾须，开背去虾线）。
🌴配料：
蒜末，一整头蒜，切末（蒜要多，这是灵魂）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
葱花，少许。
香菜，少许（可选）。
🌴调味：
黄油，30g（无盐黄油）。
橄榄油，一勺。
白葡萄酒，50ml（或料酒）。
生抽，一勺。
盐，适量。
黑胡椒，少许。
柠檬，半个（挤汁用）。
🌴做法：
1，处理罗氏虾
罗氏虾剪去虾须、虾枪，从背部剪开，挑出虾线。冲洗干净，沥干水分。⚠️ 开背是为了让虾更入味。
2，炒蒜末
锅烧热，倒一勺橄榄油，转小火，放入蒜末、小米辣，慢慢炒出香味。⚠️ 小火慢炒，蒜末金黄就下一步，别炒糊。
3，加黄油
放入黄油，小火融化，和蒜末翻炒均匀。
4，炒罗氏虾
转大火，倒入罗氏虾，快速翻炒。倒入白葡萄酒或料酒，盖上锅盖，焖2~3分钟，直到虾身变红。⚠️ 别焖太久，虾肉会老。
5，调味
开盖，加一勺生抽、适量盐、少许黑胡椒，挤入半个柠檬汁，翻炒均匀。
6，装盘
撒上葱花和香菜，趁热吃，虾肉弹牙，蒜香奶香浓郁。配法棍蘸汤汁，绝了。
宝宝们罗氏虾开背，更容易入味。蒜末要小火炒，别炒糊。黄油最后放，奶香更浓。白葡萄酒是灵魂，没有就用料酒。柠檬汁提鲜解腻，别省。
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