清炖牛肉汤，加了麦冬和玉竹，清甜滋补，汤色清亮，喝起来温润舒服。牛腱切薄片，先焯水，再炖，肉嫩汤鲜，特别适合秋冬养胃。
🌴食材：
牛腱子，300g（逆纹切薄片）。
麦冬，10g。
玉竹，10g。
🌴配料：
姜片，5~6片。
葱段，2根。
枸杞，一小把（可选）。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
清水，足量。
🌴做法：
1，切牛肉
牛腱子逆纹切成薄片。逆纹切是切断纤维，肉才嫩。切好后用清水冲一下，吸干水分。
2，焯水
锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒，把牛腱薄片下锅，焯水1~2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。⚠️ 别焯久，变色就捞。
3，炖汤底
锅里加足量清水，放入姜片、葱段、麦冬、玉竹，大火煮开。转中小火，煮15分钟，煮出药材的香味。
4，下牛肉
把焯好的牛腱薄片放入锅中，转小火，炖10~15分钟。⚠️ 别炖久，薄片炖久了会柴。
5，调味
加适量盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。关火前撒入枸杞。
6，装碗
盛出装碗，趁热喝，汤清味甜，牛肉嫩滑，暖身养人。
宝宝们牛腱子逆纹切薄片，烫出来才嫩。先焯水，去腥去浮沫。炖的时间控制在10~15分钟，别炖久。麦冬和玉竹是润燥养阴的，各10g就够。盐最后放，汤更鲜。
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