萝卜羊排汤是道经典滋补汤，羊排炖得软烂，白萝卜清甜，汤色清亮，鲜而不膻。秋冬喝一锅，暖身又暖胃，全家都爱。
🌴食材：
羊排，500g。
白萝卜，1根（约500g）。
🌴配料：
姜片，5~6片。
葱段，3根，打结。
花椒，一小撮。
白胡椒粉，一小撮。
料酒，两勺。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
枸杞，一小把（可选）。
香菜，少许（可选）。
🌴做法：
1，泡羊排
羊排剁成小块，冲洗干净，放清水里泡1~2小时，中间换两次水，把血水泡出来。⚠️ 这一步是去膻的关键，别省。
2，焯水
羊排冷水下锅，加姜片、葱段、两勺料酒、一小撮花椒，大火煮开，撇去浮沫，煮3~5分钟捞出，用温水冲洗干净。⚠️ 别用冷水冲，肉会紧。
3，炖羊排
把羊排、姜片、葱结放入砂锅或汤锅，加足量清水，水量要没过羊排两指。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1~1.5小时。⚠️ 中途别加冷水，要加就加热水。
4，处理萝卜
白萝卜去皮，切成滚刀块。切好后泡在清水里，防止氧化。
5，加萝卜
羊排炖1小时后，放入白萝卜块，继续炖30~40分钟，直到萝卜软烂、羊排脱骨。
6，调味
加适量盐、少许白胡椒粉调味。盐要最后放，放早了肉不容易烂。
7，加枸杞
关火前5分钟，撒入一小把枸杞，焖一会儿。
8，装碗
盛出装碗，撒上香菜，趁热喝，汤清味甜，羊肉软烂。
宝宝们羊排泡水去膻，焯水后用温水冲洗。炖汤加热水，肉不柴。盐最后放，汤更鲜。白萝卜后放，炖久了会烂。喜欢更鲜的可以加一小块当归，但别多，会抢味。
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