酥炸花菜，是一道超级上瘾的小吃。花菜裹上脆浆，炸到金黄酥脆，外皮“咔嚓”作响，里面是花菜的清甜。撒上椒盐或辣椒粉，一口一个，比炸鸡还好吃，而且健康不油腻。
🌴食材：
花菜，半颗（约400g，掰成小朵）。
🌴配料：
鸡蛋，1个（打散，裹糊用）。
淀粉，3勺（约30g，裹糊用）。
面粉，1勺（约10g，裹糊用）。
椒盐，适量（出锅撒）。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
食用油，适量（炸制用）。
🌴做法：
1，处理花菜
花菜掰成小朵，洗净沥干。⚠️ 花菜一定要沥干水分，不然裹糊的时候挂不住，炸出来也不脆。
2，裹糊
取一个大碗，放入3勺淀粉、1勺面粉、1个打散的鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉和适量水，搅拌成浓稠的酸奶状面糊。把沥干的花菜放入面糊中，均匀裹上一层。⚠️ 面糊别太稀，能挂在花菜上就行。
3，炸花菜
锅里倒油，油温六成热时，放入裹好糊的花菜，中火炸2~3分钟，炸到表面金黄酥脆，捞出控油。⚠️ 火别太大，不然外面焦了里面还没熟。我试过火太大，结果外面黑了里面还是生的。
4，复炸（可选，更酥脆）
把油温升高到八成热，倒入炸好的花菜复炸20~30秒，捞出控油。⚠️ 复炸能让外壳更酥脆，放久了也不容易回软。
5，出锅
炸好的花菜装盘，趁热撒上椒盐。外酥里嫩，椒盐飘香，一口一个，超级过瘾。⚠️ 椒盐最后撒，香气最浓。
宝宝们，酥炸花菜的精髓在于“外酥里嫩，椒盐飘香”。花菜一定要沥干水分，不然挂不住糊。面糊调成浓稠的酸奶状，能挂在花菜上就行。复炸20秒，外壳更酥脆。椒盐最后撒，香气最浓。
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