黑椒牛柳是道经典家常菜，牛肉嫩滑，黑椒味浓郁，配上洋葱、青红椒，一口下去又香又辣，配米饭、配意面都绝了。
🌴食材：
牛里脊，300g（逆纹切条）。
洋葱，半个，切丝。
青椒，1个，切条。
红椒，1个，切条。
🌴腌牛柳：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
黑胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴调味：
黑椒汁，两勺（超市有卖）。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
清水，小半碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切牛柳
牛里脊逆纹切成长条。逆纹切是切断纤维，肉才嫩。切好后用清水冲一下，吸干水分。
2，腌牛柳
牛柳加一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许黑胡椒粉，用手抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
3，滑炒牛柳
锅烧热，倒两勺油，油温五成热，下牛柳，大火快速滑炒到变色，盛出备用。⚠️ 别炒太久，牛柳一老就柴了。
4，爆香
锅里留底油，放洋葱丝，中火炒香。加青椒条、红椒条，翻炒到断生。
5，合炒
倒回牛柳，转大火，加两勺黑椒汁、一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，倒入小半碗清水，快速翻炒均匀，让牛柳裹上黑椒汁。
6，收汁
尝一下咸淡，加适量盐。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在牛柳上。
7，装盘
出锅装盘，趁热吃，牛柳嫩滑，黑椒味浓，配米饭、配意面都绝了。
宝宝们牛柳逆纹切，切断纤维才嫩。腌牛柳加淀粉和油，锁住水分。全程大火快炒，牛柳变色就出锅，炒久了必老。黑椒汁超市有卖，没有就用黑胡椒粉+蚝油+生抽调。
❤️ 点击主页，更多美味食谱持续更新！
