苹果山药饼是道家常小吃，苹果清甜，山药软糯，不用加糖，自带果香，煎到外酥里嫩，一口清甜，当早餐、当点心都绝了。
🌴食材：
山药，2根（约500g，选铁棍山药）。
苹果，1个（约200g，选甜脆的，如红富士）。
糯米粉，100-150g(分次加，能成团就停）
牛奶，50-80ml (分次加，看状态）
黄油，20g (融化）。
鸡蛋，1个（可选，加了更香）。
白糖，20-30g (可选，苹果甜就少加）。
黑芝麻，少许（装饰用）。
🌴做法：
1，蒸山药
山药去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟，蒸软后压成泥。⚠️ 山药黏液容易让手痒，削皮时最好戴手套。
2，炒苹果
苹果去皮去核，切小丁，锅里放黄油，小火融化，倒入苹果，加白糖，炒2-3分钟，炒出果香，乘出备用。
3，和面
山药泥里加鸡蛋，牛奶，糯米粉分次加，边加边拌。拌到能捏成团，不粘手。⚠️ 糯米粉别一次到完，看状态。
4，包馅
取一团山药面，压扁，放一勺炒好的苹果丁，收口，压成小圆饼，撒黑芝麻。
5，煎饼
平底锅烧热，刷薄油。放入小圆饼，中小火煎。煎到一面金黄，翻面，煎另一面，直到两面金黄、外皮酥脆。⚠️ 中小火，别大火。一面煎2~3分钟，两面一共5~6分钟。（饼厚的话加点水，盖盖焖2分钟）
6，装盘
出锅装盘，趁热吃，外酥里嫩，苹果清甜，山药软糯。
🌴保存：
· 生饼：压好后，放保鲜盒，冰箱冷藏可存1~2天；冷冻可存2~3周。
· 熟饼：煎好后，放凉，冰箱冷藏可存2~3天；冷冻可存1~2周。
· 吃的时候，直接煎或蒸热就行。
宝宝们山药蒸软压泥，和苹果丝一起拌，口感更嫩。苹果丝挤干水分，饼才不“水汪汪”。面粉+淀粉（1:1），又香又嫩。粉分次加，能捏成团就停。手上抹油，压饼不粘。中小火煎，两面金黄就出锅。
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