乌鸡汤是道经典滋补汤，乌鸡肉嫩，汤色清亮，加上红枣、枸杞、当归，暖身又养气血，特别适合秋冬喝，全家都爱。
🌴食材：
乌鸡，半只（约500g）。
🌴配料：
红枣，5~6颗。
枸杞，一小把。
当归，2~3片（可选）。
党参，2~3根（可选）。
姜片，4~5片。
葱段，2根。
🌴调味：
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
料酒，一勺（焯水用）。
清水，足量。
🌴做法：
1，处理乌鸡
乌鸡洗净，剁成块。冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮3~5分钟捞出，用温水冲洗干净。⚠️ 别用冷水冲，肉会紧。
2，炖汤
把乌鸡、姜片、葱结、红枣、当归、党参放入砂锅或汤锅，加足量清水，水量要没过乌鸡两指。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢炖1~1.5小时。⚠️ 中途别加冷水，要加就加热水。
3，调味
加适量盐、少许白胡椒粉调味。盐要最后放，放早了肉不容易烂。
4，加枸杞
关火前5分钟，撒入一小把枸杞，焖一会儿。
5，装碗
盛出装碗，撒上葱花，趁热喝，汤清味甜，鸡肉嫩滑，滋补养人。
宝宝们乌鸡焯水后用温水冲洗，肉不柴。炖汤加热水，肉不柴。红枣、当归、党参是滋补的，不用放多。盐最后放，汤更鲜。枸杞关火前放，保持颜色。
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