青椒酿肉是道经典家常菜，青椒脆嫩，肉馅咸香，一口咬下去，汁水在嘴里爆开，配米饭绝了。
🌴食材：
青椒，6~8个（选粗一点的，方便塞肉）。
猪肉末，200g（三分肥七分瘦）。
🌴肉馅配料：
姜末，一小块。
葱花，少许。
鸡蛋，1个。
玉米淀粉，一勺。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
清水，小半碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理青椒
青椒洗净，去蒂，从中间切开，去掉籽。⚠️ 别切太深，保持青椒完整。
2，调肉馅
猪肉末放入大碗，加姜末、葱花、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许白胡椒粉、适量盐。用筷子顺着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲、有黏性。⚠️ 一定要朝一个方向搅，肉馅才不散。
3，塞肉馅
把调好的肉馅，塞进青椒里。塞紧实一点，别留空隙。⚠️ 塞紧实，煎的时候才不散。
4，煎青椒
锅烧热，倒两勺油，把青椒肉馅朝下放入锅中，中火煎到金黄定型。翻面，煎青椒的其他面，煎到青椒变软、起虎皮。⚠️ 肉馅朝下煎，肉馅才不散。
5，调味
加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，倒入小半碗清水，盖上锅盖，焖3~5分钟，让青椒和肉馅入味。
6，收汁
开盖，转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在青椒上。⚠️ 收汁留一点，拌饭特别香。
7，装盘
盛出装盘，撒上葱花，趁热吃，青椒脆嫩，肉馅咸香，一口爆汁。
宝宝们青椒选粗一点的，方便塞肉。肉馅要朝一个方向搅，搅上劲，才不散。塞肉馅要塞紧实。煎的时候肉馅朝下，定型了再翻。收汁留一点，拌饭特别香。
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