凉拌黄瓜是道经典小菜，黄瓜拍碎更入味，酸辣开胃，蒜香浓郁，越吃越上瘾。配粥、配饭、配啤酒都绝了。
🌴食材：
黄瓜，2根（约400g）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣。
小米辣，2~3个，切圈。
葱花，少许。
香菜，1~2根（可选）。
熟白芝麻，少许。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，两勺。
蚝油，半勺。
白糖，一勺。
盐，适量。
香油，一勺。
辣椒油，一勺（可选）。
食用油，一勺（泼油用）。
🌴做法：
1，拍黄瓜
黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小段。⚠️ 拍裂的黄瓜，更容易入味。
2，腌黄瓜
切好的黄瓜放入大碗，加一小撮盐，抓匀，腌10分钟。腌出水分后，把水倒掉。⚠️ 腌一下，黄瓜更脆。
3，爆香
锅里倒一勺油，烧到微微冒烟。把蒜末、小米辣放入小碗，泼上热油，“滋啦”一声激出香味。
4，调酱汁
碗里加两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、一勺白糖、适量盐、一勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀。
5，拌匀
把爆香的蒜末、调好的酱汁一起倒入黄瓜中，拌匀，让每段黄瓜都裹上酱汁。撒上葱花、香菜、熟白芝麻。
6，装盘
装盘即可，可以马上吃，也可以放冰箱冷藏10分钟，更爽脆入味。
宝宝们黄瓜用刀背拍裂，更容易入味。腌一下，黄瓜更脆。蒜末用热油泼一下，比生蒜香得多。喜欢更酸的可以多加一勺香醋。
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