辣咖喱牛肉乌冬面是道快手面食，乌冬面Q弹，牛肉嫩滑，咖喱酱汁浓郁，奶香微辣，裹满每一根面，一口下去超满足。做法简单，十几分钟搞定。
🌴食材：
乌冬面，2包（约400g）。
牛里脊，200g（逆纹切薄片）。
洋葱，半个，切丝。
🌴腌牛肉：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
咖喱块，2块（日式咖喱块）。
韩式辣酱，一勺（或辣椒粉）。
椰浆，100ml（或牛奶50ml+黄油10g）。
清水或高汤，200ml。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切牛肉
牛里脊逆纹切成薄片。逆纹切是切断纤维，肉才嫩。切好后用清水冲一下，吸干水分。
2，腌牛肉
牛肉片加一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许白胡椒粉，用手抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
3，煮乌冬面
乌冬面放入开水中，煮1~2分钟，煮散即可。捞出沥干，过一下凉水，更Q弹。⚠️ 别煮久，乌冬面本来就是熟的，煮久会烂。
4，滑炒牛肉
锅烧热，倒两勺油，油温五成热，下牛肉片，大火快速滑炒到变色，盛出备用。⚠️ 别炒太久，牛肉一老就柴了。
5，炒洋葱
锅里留底油，放蒜末、洋葱丝，小火炒香。
6，煮咖喱
加200ml清水或高汤，大火煮开。放入两块咖喱块，搅拌到融化。加一勺韩式辣酱、一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。倒入100ml椰浆，小火煮2~3分钟，让咖喱变浓稠。⚠️ 咖喱块容易糊底，要不停搅拌。
7，合炒
倒入煮好的乌冬面，大火快速翻炒，让每根面都裹上咖喱酱汁。倒回炒好的牛肉，翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
8，装盘
出锅装盘，撒上欧芹碎（可选），趁热吃，乌冬面Q弹，牛肉嫩滑，咖喱奶香微辣。
宝宝们牛肉逆纹切，切断纤维才嫩。乌冬面本来就是熟的，煮散就行，别煮久。咖喱块关火后再放，不容易糊底。椰浆是灵魂，没有就用牛奶加黄油。韩式辣酱提辣，按口味调整。
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