蒜蓉粉丝娃娃菜是道经典蒸菜，娃娃菜软嫩，粉丝吸饱了蒜蓉和鲜甜的汁水。用“金银蒜”——一半生蒜、一半炸蒜，蒜香层次更丰富，鲜香入味，配米饭绝了。
🌴食材：
娃娃菜，1颗（约300g）。
粉丝，一小把（提前用温水泡软）。
🌴金银蒜蓉酱：
蒜末，一整头蒜，切末（分成两份）。
小米辣，1~2个，切圈（可选）。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
白糖，小半勺。
食用油，三勺。
🌴配料：
葱花，少许。
🌴做法：
1，处理娃娃菜
娃娃菜洗净，切成条或瓣。⚠️ 别切太碎，保持形状，蒸出来才好看。
2，泡粉丝
粉丝提前用温水泡软，大约15~20分钟。泡好后剪成两段，沥干备用。
3，炸金蒜
锅里倒三勺油，转小火，放入一半的蒜末，慢慢炸。炸到蒜末金黄、香味浓郁，关火。⚠️ 小火慢炸，别炸糊，糊了会苦。
4，调金银蒜蓉酱
把炸好的金蒜（连油一起）倒入碗中，加入另一半生蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖，搅拌均匀。⚠️ 生蒜提“冲劲”，炸蒜提“香”，这就是金银蒜的灵魂。
5，铺盘
盘底铺上泡好的粉丝，再把娃娃菜铺在粉丝上。把金银蒜蓉酱均匀淋在娃娃菜上。
6，蒸
蒸锅加水，水开后放入盘子，大火蒸8-10分钟，直到娃娃菜软嫩、粉丝透明。⚠️ 蒸久了娃娃菜会烂，8-10分钟刚好。
7，出锅
出锅后撒上葱花，趁热吃，娃娃菜软嫩，粉丝入味，蒜香浓郁，层次丰富。
宝宝们金银蒜是灵魂：一半炸香，一半生蒜，蒜香才够层次。炸蒜要小火，金黄就关火，别炸糊。粉丝提前泡软，剪短一点好入口。蒸的时间控制在8~10分钟，蒸久了会烂。
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