牛肉海带汤（薄片版）是道韩式家常汤，牛肉切薄片，嫩滑多汁，海带滑嫩，汤色清亮，鲜香浓郁。十几分钟就能搞定，暖胃又滋补，全家都爱。
🌴食材：
牛里脊，200g（逆纹切薄片）。
海带，200g（鲜海带或泡发的干海带，切小块）。
🌴腌牛肉：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴配料：
姜片，3~4片。
蒜末，3~4瓣。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
盐，适量。
白胡椒粉，少许。
香油，几滴。
清水，足量。
食用油，一勺。
🌴做法：
1，切牛肉
牛里脊逆纹切成薄片。逆纹切是切断纤维，肉才嫩。切好后用清水冲一下，吸干水分。
2，腌牛肉
牛肉片加一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、少许白胡椒粉，用手抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
3，处理海带
海带洗净，切成小块或条。如果是干海带，提前泡发。⚠️ 鲜海带要多洗几遍，去掉表面黏液。
4，炒海带
锅烧热，倒一勺油，放姜片、蒜末，小火炒香。放入海带，中火翻炒2~3分钟，炒出海带的鲜味。⚠️ 海带炒一下，汤更香。
5，煮汤
倒入足量清水，大火煮开后，转中小火，煮10分钟，让海带的鲜味融入汤里。
6，下牛肉
转小火，把腌好的牛肉片一片片下锅，别一次性倒进去。牛肉下锅后别搅动，等它定型变白，再用筷子轻轻推散。煮1~2分钟，牛肉变色就熟。⚠️ 别煮久，牛肉一老就柴了。
7，调味
加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐、少许白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀。撒上葱花，趁热喝，牛肉嫩滑，海带鲜香。
宝宝们牛肉逆纹切，切断纤维才嫩。腌牛肉加淀粉和油，锁住水分。海带先炒一下，汤更香。牛肉最后下，变色就熟，别煮久。盐最后放，汤更鲜。
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