黄焖鸡是道经典家常菜，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，土豆软糯，酱汁浓郁，浇在热米饭上，一口下去满嘴香。做法简单，一锅搞定，全家都爱。
🌴食材：
鸡腿肉，400g（去骨，切块）。
香菇，5~6朵（鲜香菇或泡发的干香菇）。
土豆，1个（中等大小，切滚刀块）。
青椒，1个，切块。
🌴腌鸡肉：
料酒，一勺。
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴配料：
姜片，4~5片。
蒜瓣，4~5瓣，拍扁。
干辣椒，2~3个（可选）。
🌴调味：
生抽，两勺。
老抽，半勺（上色）。
蚝油，一勺。
料酒，一勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
热水，一碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切鸡肉
鸡腿肉去骨，切成2~3厘米的块。加一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
2，处理配菜
香菇洗净，切片。土豆去皮，切滚刀块。青椒切块。
3，炒鸡肉
锅烧热，倒两勺油，放姜片、蒜瓣、干辣椒，小火炒香。转大火，倒入腌好的鸡块，快速翻炒到变色、微黄，盛出备用。
4，炒香菇
锅里留底油，放入香菇片，中火翻炒出香味。
5，调味
加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、小半勺白糖，翻炒均匀。倒入一碗热水，大火煮开。
6，炖煮
放入土豆块，倒回炒好的鸡块，转中小火，盖上锅盖，炖10~15分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透。
7，加青椒
放入青椒块，继续煮1~2分钟，断生即可。
8，收汁
尝一下咸淡，加适量盐。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在鸡块上。⚠️ 收汁留一点，拌饭特别香。
9，装盘
盛出装盘，趁热吃，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，土豆软糯，酱汁拌饭绝了。
宝宝们鸡腿肉比鸡胸肉嫩，建议用鸡腿。香菇提鲜，别省。土豆后放，炖久了会烂。收汁留一点，拌饭特别香。喜欢辣的可以多加干辣椒。
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