苹果炖猪排是道果香浓郁的家常菜，猪排煎香后和苹果一起炖，苹果的酸甜渗进肉里，猪排软嫩多汁，汤汁清甜微酸，解腻又开胃。配米饭、配面包都好吃。
🌴食材：
猪排，4~5块（约500g，选带一点肥的）。
苹果，2个（选甜脆的，如红富士）。
🌴配料：
洋葱，半个，切丝。
姜片，3~4片。
蒜瓣，3~4瓣，拍扁。
🌴腌猪排：
盐，适量。
黑胡椒，少许。
料酒，一勺。
🌴调味：
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
白糖，一勺。
香醋，一勺。
清水，足量。
食用油，一勺。
🌴做法：
1，处理猪排
猪排洗净，用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍松，让肉更嫩。加适量盐、少许黑胡椒、一勺料酒，腌15分钟。⚠️ 拍松是为了让肉更嫩、更入味。
2，煎猪排
锅烧热，倒一勺油，放入猪排，中火煎到两面金黄。煎好后盛出备用。⚠️ 煎一下锁住肉汁，炖出来更香。
3，炒配料
锅里留底油，放姜片、蒜瓣、洋葱丝，小火炒香。放入苹果块（去皮去核，切滚刀块），翻炒几下。
4，炖煮
把煎好的猪排放回锅里，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香醋，倒入足量清水，水量到猪排的一半。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖20~30分钟，直到猪排软嫩。⚠️ 苹果会炖软，汤汁会自然变甜。
5，收汁
尝一下咸淡，转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在猪排上。⚠️ 收汁时多翻动，防止粘底。
6，装盘
盛出装盘，可以再放几片新鲜苹果点缀，趁热吃，果香清甜，猪排软嫩。
宝宝们苹果选甜脆的，炖出来汤汁自然清甜。猪排先煎再炖，肉更香。苹果会炖软，喜欢口感可以留一半最后放。收汁留一点，拌饭特别香。
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