葱姜爆三鲜是道经典海鲜菜，鱿鱼花脆弹，虾仁嫩滑，黄蚬鲜甜，配葱姜爆炒，鲜味十足，一口下去满嘴鲜，配米饭绝了。
🌴食材：
鱿鱼，200g（切花刀）。
虾仁，150g。
黄蚬，300g（提前吐沙）。
🌴配料：
姜片，5~6片。
蒜末，3~4瓣。
葱段，3根（葱白葱绿分开）。
干辣椒，2~3个（可选）。
🌴腌虾仁：
料酒，一勺。
盐，一小撮。
白胡椒粉，少许。
玉米淀粉，一勺。
食用油，半勺（封住水分）。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
料酒，一勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，处理鱿鱼
鱿鱼去内脏、去软骨、去黑膜，洗净。切十字花刀，再切成块。⚠️ 切花刀，炒出来才卷成“花”，好看又入味。
2，处理虾仁
虾仁去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分。加一勺料酒、一小撮盐、少许白胡椒粉，抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋半勺食用油封住水分，腌15分钟。
3，处理黄蚬
黄蚬提前用盐水养2小时，吐干净沙。锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒，把黄蚬下锅，煮到开口就立刻捞出。捞出备用。⚠️ 没开口的扔掉。
4，焯鱿鱼
锅里烧开水，加几片姜、一勺料酒，把鱿鱼花下锅，焯水20~30秒，卷起就立刻捞出。捞出后过一下凉水，更弹牙。⚠️ 千万别焯久，鱿鱼一老就硬了。
5，爆香
锅烧热，倒两勺油，放姜片、蒜末、葱白段、干辣椒，小火炒香。
6，炒虾仁
转大火，下虾仁，快速翻炒到变色。
7，合炒
倒入鱿鱼花、黄蚬、虾仁，加一勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、小半勺白糖，大火快速翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
8，装盘
放入葱绿段，翻炒几下，出锅装盘，趁热吃，鱿鱼脆弹，虾仁嫩滑，黄蚬鲜甜。
宝宝们鱿鱼切花刀，炒出来才卷成“花”。鱿鱼焯水20~30秒，卷起就捞，一老就硬。黄蚬提前吐沙，开口就捞。全程大火快炒，海鲜才不老。
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