葱烧豆腐是道经典家常菜，豆腐外焦里嫩，葱香浓郁，酱汁浓郁，一口下去满嘴葱香，配米饭绝了。
🌴食材：
北豆腐，1块（约400g，选老豆腐）。
🌴配料：
大葱，2根（葱白和葱绿分开，切段）。
姜片，3~4片。
蒜瓣，3~4瓣，拍扁。
🌴调味：
生抽，两勺。
老抽，半勺（上色）。
蚝油，一勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
清水，小半碗。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切豆腐
北豆腐切片。用厨房纸吸干水分。⚠️ 豆腐要选老豆腐，嫩豆腐容易碎。
2，煎豆腐
锅烧热，倒两勺油，放入豆腐片，中火煎到两面金黄、外皮微焦。盛出备用。⚠️ 煎一下，豆腐更香、更不容易碎。
3，爆香
锅里留底油，放入姜片、蒜瓣、葱白段，小火炒出香味。⚠️ 葱白多放点，葱香才浓。
4，调味
加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、小半勺白糖，倒入小半碗清水，大火煮开。
5，烧豆腐
放入煎好的豆腐，转中小火，盖上锅盖，烧3~5分钟，让豆腐入味。⚠️ 用铲子背轻推，别翻碎豆腐。
6，收汁
开盖，尝一下咸淡，加适量盐。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在豆腐上。
7，加葱绿
放入葱绿段，翻炒几下，断生就关火。⚠️ 葱绿最后放，保持翠绿。
8，装盘
盛出装盘，趁热吃，豆腐外焦里嫩，葱香浓郁。
宝宝们豆腐要选老豆腐，嫩豆腐容易碎。煎一下，豆腐更香、更不容易碎。葱白多放，葱香才浓。葱绿最后放，保持翠绿。用铲子背轻推，别翻碎豆腐。
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