干蒸鸡是道广东家常菜，鸡肉嫩滑，姜葱香浓，蒸出来鲜嫩多汁，原汁原味，配米饭绝了。做法简单，关键在腌鸡和火候。
🌴食材：
三黄鸡，半只（约600g，或鸡腿4个）。
🌴腌鸡：
姜末，一小块。
蒜末，3~4瓣。
葱花，少许。
生抽，两勺。
蚝油，一勺。
料酒，一勺。
白糖，小半勺。
白胡椒粉，少许。
盐，适量。
玉米淀粉，一勺。
食用油，一勺。
🌴配料：
姜片，几片（垫底用）。
葱段，2根（垫底用）。
🌴做法：
1，处理鸡
鸡洗净，剁成块，用厨房纸吸干水分。⚠️ 鸡块别太大，小一点更容易蒸透。
2，腌鸡
鸡块加姜末、蒜末、葱花、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、小半勺白糖、少许白胡椒粉、适量盐，用手抓匀。再加一勺玉米淀粉，继续抓匀，最后淋一勺食用油封住水分，腌30分钟。⚠️ 腌的时间要够，鸡肉才入味。
3，铺盘
盘底铺上姜片、葱段。把腌好的鸡块铺在上面，别堆太厚，铺开一点，受热均匀。
4，蒸
蒸锅加水，水开后放入鸡块，大火蒸15~20分钟，直到鸡肉熟透。⚠️ 蒸久了肉会老，15~20分钟刚好。
5，出锅
出锅后撒上葱花，趁热吃，鸡肉嫩滑，姜葱香浓，原汁原味。
宝宝们鸡块别太大，小一点更容易蒸透。腌的时间要够，至少30分钟。铺盘别堆太厚，受热才均匀。蒸的时间控制在15~20分钟，蒸久了肉会老。
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