素烧萝卜是道家常素菜，萝卜清甜软糯，吸饱了酱汁，入口即化，配米饭绝了。做法简单，关键在萝卜的处理和火候。
🌴食材：
白萝卜，1根（约500g）。
🌴配料：
姜片，3~4片。
蒜瓣，3~4瓣，拍扁。
葱段，2根。
干辣椒，2~3个（可选）。
八角，1个（可选）。
🌴调味：
生抽，两勺。
老抽，半勺（上色）。
蚝油，一勺。
白糖，一勺。
盐，适量。
清水，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切萝卜
白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。⚠️ 别切太薄，烧久了会烂。切好后泡在清水里，去涩味。
2，煎萝卜
锅烧热，倒两勺油，放入萝卜块，中火煎到表面微黄、微微透明。⚠️ 煎一下，萝卜更香、更入味。
3，爆香
锅里留底油，放姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角，小火炒香。
4，调味
加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀。倒入适量清水，水量要没过萝卜。大火煮开。
5，炖煮
转中小火，盖上锅盖，炖15~20分钟，直到萝卜软糯、筷子能轻松插透。⚠️ 炖的时间越长越入味。
6，收汁
开盖，尝一下咸淡，加适量盐。转大火收汁，让汤汁浓稠地裹在萝卜上。⚠️ 收汁时多翻动，防止粘底。
7，装盘
盛出装盘，撒上葱花，趁热吃，清甜软糯，入味下饭。
宝宝们萝卜切滚刀块，别切太薄，烧久了会烂。煎一下，萝卜更香、更入味。炖的时间越长越入味，用高压锅可以缩短到10分钟。收汁留一点，拌饭特别香。
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