凉拌娃娃菜是道快手小凉菜，娃娃菜脆嫩清甜，配上酸辣料汁，一口下去清爽解腻。做法简单到几乎不用开火，几分钟就能搞定，配粥、配饭、配油腻的硬菜都绝了。
🌴食材：
娃娃菜，1颗（约300g）。
🌴配料：
蒜末，4~5瓣，切末。
小米辣，2~3个，切圈（不吃辣可减量）。
香菜，1~2根，切段（可选）。
白芝麻，一小勺（装饰用）。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，两勺。
蚝油，半勺。
白糖，一勺。
盐，一小撮。
香油，一勺。
辣椒油，一勺（可选，喜欢辣的加）。
食用油，一勺（泼油用）。
🌴做法：
1，处理娃娃菜
娃娃菜掰开，一片片洗净，沥干水分。切成细丝，或者切成小段。切好后放入大碗中。⚠️ 一定要沥干水，不然拌出来会水汪汪的，味道变淡。
2，调基础料汁
碗里加两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、一勺白糖、一小撮盐、一勺香油、一勺辣椒油，搅拌均匀，尝一下酸甜咸淡，按自己口味微调。
3，爆香蒜末
锅里倒一勺油，烧到微微冒烟。把蒜末和小米辣放入小碗，泼上热油，“滋啦”一声激出香味。⚠️ 油温要够热，蒜香才出得来。
4，拌匀
把爆香的蒜末、泼好的料汁一起倒入娃娃菜中，撒上香菜段，用手或筷子拌匀，让每根菜丝都裹上料汁。
5，撒芝麻装盘
装盘后撒上白芝麻点缀，可以马上吃，也可以放冰箱冷藏10分钟，更爽脆入味。
宝宝们娃娃菜一定要沥干水分，不然拌出来会出水。蒜末用热油泼一下，比生蒜香得多。喜欢酸辣口感的，香醋和辣椒油可以多加一点。
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