番茄炒西葫芦是道家常快手菜，西葫芦软嫩，番茄酸甜，汤汁鲜香，配米饭绝了。做法简单，几分钟就能上桌，夏天吃特别清爽。
🌴食材：
西葫芦，1个（约300g，选嫩的）。
番茄，2个（熟透的，酸甜味足）。
🌴配料：
蒜末，3~4瓣。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，切西葫芦
西葫芦洗净，切成薄片或半圆片。⚠️ 不用去皮，嫩西葫芦的皮很薄，吃起来更脆。
2，切番茄
番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮，切成小块。⚠️ 去皮后口感更好，汤汁更浓。
3，炒番茄
锅烧热，倒两勺油，放蒜末，小火炒香。倒入番茄块，中火翻炒，炒到番茄出沙、变软，像番茄酱一样。⚠️ 番茄一定要炒出沙，汤汁才浓。
4，炒西葫芦
倒入西葫芦片，转大火，快速翻炒1~2分钟，炒到西葫芦变软、断生。
5，调味
加一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖，翻炒均匀。尝一下咸淡，加适量盐。
6，装盘
出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，酸鲜开胃，清爽下饭。
宝宝们西葫芦不用去皮，嫩的皮很薄，吃起来更脆。番茄要炒出沙，汤汁才浓。全程大火快炒，西葫芦才不软烂。喜欢更酸的可以多加一个番茄。
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