手撕包菜是道经典快手菜，包菜手撕后更入味，配上干辣椒和蒜末，酸辣脆爽，几分钟就能搞定。配米饭、配粥都绝了。
🌴食材：
包菜，半颗（约500g）。
🌴配料：
干辣椒，3~4个，剪段。
花椒，一小撮。
蒜末，4~5瓣。
姜末，一小块。
葱花，少许。
🌴调味：
生抽，两勺。
香醋，一勺。
蚝油，半勺。
白糖，小半勺。
盐，适量。
食用油，两勺。
🌴做法：
1，撕包菜
包菜用手撕成大片，别用刀切。手撕的包菜，边缘不规则，更容易入味。撕好后洗净，沥干水分。⚠️ 一定要沥干，不然炒出来会水汪汪的。
2，爆香
锅烧热，倒两勺油，转小火，放干辣椒段、花椒，慢慢炒出香味和红油。放入蒜末、姜末，炒香。⚠️ 小火慢炒，别炒糊。
3，炒包菜
转大火，倒入包菜，快速翻炒1~2分钟，炒到包菜变软、边缘微焦。⚠️ 全程大火快炒，包菜才脆。
4，调味
加两勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖、一勺香醋，快速翻炒均匀，让包菜裹上酱汁。⚠️ 醋最后放，酸味才足。
5，装盘
尝一下咸淡，加适量盐。出锅装盘，撒上葱花，趁热吃，酸辣脆爽，特别下饭。
宝宝们包菜用手撕，别用刀切，撕出来的更入味。包菜一定要沥干水分，不然炒出来会出水。全程大火快炒，包菜才脆。醋最后放，酸味才足。
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